Chả ram tôm đất Bình Định Xem hình to

Chả ram tôm đất Bình Định

190.000 đ

Đóng gói: 2 hộp / kg

Đặc sản của: Bình Định

Ngày sản xuất:

Hạn sử dụng:

Chả ram tôm đất (cha ram tom dat) là món ăn đặc sản của vùng đất võ Quy Nhơn – Bình Định. Miếng chả ram giòn tan của lớp bánh tráng chiên ở ngoài, bên trong có thịt tôm đất vàng ruộm, ngầy ngậy của thịt mỡ, hương vị hấp dẩn rất đặc biệt, là món ăn dễ gây nghiện cho nhiều thực khách đặc biệt là các vị khách nhí rất khoái món này.

Nguyên liệu làm chả ram tôm đất

200g Tôm đất
200g Thịt ba rọi (chả ram tôm đất có dùng thịt ba rọi để làm nhân cùng nên nhiều người cũng thường gọi là chả ram tôm thịt)
Bánh tráng gói ram (loại bánh tráng phơi sương Bình Định đặc biệt)
Gia vị: đường, chanh, tiêu, ớt, mắm, tỏi
Cách làm chả ram tôm đất ngon tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Tôm đất rửa sạch, cắt bỏ đầu, lột vỏ ngoài, rút chỉ đen trên lưng tôm, nhớ để đuôi tôm khi chiên xèo ra rất đẹp. Nếu tôm đất to quá thì cắt làm 2 để cuốn, ướp tôm với ½ muỗng muối, đường và ít tiêu để trong tủ lạnh 10-20 phút cho thấm gia vị.
Thịt 3 rọi rửa sạch băm nhỏ nêm gia vị cho vừa.
Hành tím thái lát mỏng đem phơi nắng cho héo sơ là được.
Cách cuốn chả ram

Chuẩn bị mâm khay sạch để cuốn chả
Chuẩn bị thau nước để thấm bánh tráng, nên nặn vào nước vài miếng chanh, như thế khi chiên cuốn chả ram sẽ vàng và giòn hơn.
Để mép cuốn chả không bị bung khi chiên thì dùng lòng trắng trứng gà để dán lại
Bánh tráng nhúng qua nước cho mềm, làm tới đâu thì nhúng tới đó tránh bánh tráng bị khô, đặt vào mép bánh 1 con tôm, 1 ít thịt mỡ đã trộn nguyên liệu ở trên, vài lát hành tím. Giữ mép bánh rồi cuốn từ từ đến mép còn lại thì dùng lòng trắng trứng gà quét 1 lớp rồi cuốn tiếp.
Xếp cuốn ra mâm và cuốn tiếp cho hết nguyên liệu
Bí quyết chiên chả ram giòn rụm thơm ngon

Chiên chả ram cũng là cả một quá trình nghệ thuật để chả vừa chín giòn tới mà không bị cháy. Cho chảo lên bếp lửa, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, cho hơi nhiều dầu xíu để chiên ngập được cuốn. Có một bí quyết nhỏ để chả ram có thể giòn lâu là nặn vào dầu vài giọt chanh. Dùng đũa gắp chả ram thả nhẹ nhàng vào trong dầu, trở đều các mặt đến khi thấy chả vàng là gắp ra đĩa có lót 1 lớp giấy hút dầu. Tiếp tục chiên những cuốn còn lại.
Để chả ram chín đều cả trong và ngoài đó cho 1 tép tỏi vào trong dầu, đến khi tỏi vàng thì cho chả ram vào chiên cả bằng lửa to 4 phút đầu, sau đó cho lửa nhỏ chiên tiếp với thời gian như vậy. Như thế cuốn sẽ chín đều từ trong ra ngoài và có thể để được lâu được, tránh chiên với lửa lớn liên tục có thể làm cuốn bị cháy hoặc bị trường hợp chả ram ở ngoài chín nhưng bên trong còn sống.


Những lưu ý để có món chả ram tôm đất ngon nhất

Tôm đất chọn loại tươi, tốt nhất là vừa mới bắt, như thế thịt mới săn và ngọt. Tốt nhất là để nguyên con để cuốn, nếu loại tôm to có thể cắt làm 2. Không băm nhỏ, như thế khi ăn không cảm nhận được vị ngọt từ tôm đất.
Thịt mỡ làm chả ram chọn loại ba chỉ phần gáy như thế mới cho hương vị đúng điệu và ăn không bị ngấy.
Chả ram tôm đất không cần quá nhiều nguyên liệu như các loại chả ram khác (nấm mèo, bún, cà rốt), chỉ đơn giản là tôm đất và thịt heo mỡ xay, đó chính là cái tạo ra hương vị thơm ngon riêng cho món ăn này.
Bánh tráng cuốn là loại bánh tráng phơi sương bình định, bánh tráng được tráng phơi sương nên khi chiên sẽ có độ giòn rụm ngon hơn so với các loại bánh tráng cuốn khác.
Khi cuốn không chặt quá sẽ không chín nguyên liệu bên trong, hay lỏng tay quá cuốn sẽ rơi vãi nguyên liệu.
Tại sao chả ram tôm đất Má Hà có hương vị đặc biệt và được nhiều thực khách yêu thích

Với nguyên liệu chính là tôm đất, thịt mỡ, bánh tráng thì có thể nói ở đâu cũng có thể làm được món chả ram tôm đất với cách làm cực kỳ đơn giản này, nhưng tại sao chả ram Má Hà được thực khách khen ngợi là ngon nhất và có hương vị khác biệt. Sự khác biệt đó là ở nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, lấy trực tiếp từ Bình Định và cách làm chu đáo, tỉ mỉ:

Hành hương là loại có mùi thơm nồng, giàu chất dinh dưỡng, ít hăng, củ nhỏ chỉ có ở vùng đất Bình Định.
Bánh tráng cuốn là lại bánh tráng phơi sương bình định mỏng mịn, được phơi sương. Món này hấp dẩn bởi độ giòn dai, loại bánh tráng này đảm bảo được điều đó, không nhũn như bánh tráng thông thường, loại này chỉ có ở Bình Định.
Không sử dụng chất phụ gia, bảo quản.
Nguyên liệu sạch, chế biến hợp vệ sinh an toàn thực phẩm.


Ngoài ra Ẩm thực quê tôi chuyên cung cấp các loại hải sản mực tươi trứng, cá ngừ phi lê, mực một nắng, hải sản khô, nai một nắng, bò 1 nắng, hành tím ngâm, me ngâm chua. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng hóa chất bảo quản. Các sản phẩm một nắng đều chế biến từ cá biển, mực tươi sau đó phơi đúng 1 nắng giòn và cấp đông nên sản phẩm luôn tươi ngon, giữ được chất bổ dưỡng.

Chúng tôi quan niệm rằng " Không cần bán nhiều món, nhưng đã bán là phải chất lượng ". Mỗi đặc sản thuộc một vùng miền khác nhau và đặc trưng của vùng miền đó. Mỗi 2 ngày là vào 1 lần được lấy tại đặc sản của mỗi vùng riêng biệt. Nên khách hàng yên tâm, tin tưởng và thường mua dùng hoặc làm quà biếu tặng:

- Mực Một Nắng Phú Yên

- Cá Ngừ Phi Lê

- Mực trứng tươi
-
 Chả bò đà nẵng

- Chả Cá Nha Trang

- Chả Ram Tôm Đất Bình Định

Ship và giao hàng tận nơi trong ngày.

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ VÀ DƯỢC PHẨM BESTCARE
Địa chỉ: Căn hộ Opal Riverside, Đường số 10, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức.
Hotline: 090 63 444 62
Email: info@amthucquetoi.com

Website: www.amthucquetoi.com

 

 
 
 


Các món ăn đặc sản

  • 3-5224
  • amthucquetoi
  • dep-4414-f76e2-85x85

Đặt mua đặc sản

0936 881 447
Chat FACEBOOK